Σε μια επίσκεψη μου στον Αγρό είχα αγοράσει λικέρ τριαντάφυλλου. Το πάγωσα, το δοκιμάσαμε και είχε μείνει για καιρό στο ψυγείο μέχρι τη μέρα που ήθελα να φτιάξω κάτι ξεχωριστό. Το «πάντρεψα» με γεμιστό κοτόπουλο και το αποτέλεσμα ενθουσίασε πρώτα εμένα και μετά τους καλεσμένους μου. Δοκιμάστε το, αξίζει!
4 φιλέτα κοτόπουλου
4 κουταλιές καλά γεμάτες τυρί κρέμα (cream cheese) με σκόρδο και χορταρικά
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 ½ φλ. λικέρ τριαντάφυλλου
2-3 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράσσετε τα φιλέτα κοτόπουλου από τη λεπτή μεριά και τα ανοίγετε (σαν πεταλούδα) χωρίς να τα κόψετε στα δύο. Τα χτυπάτε καλά με το ειδικό σφυράκι ή με ένα βαρύ γουδοχέρι για να λεπτύνουν. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και απλώνετε επάνω μια γεμάτη κουταλιά τυρί κρέμα.
Ακολούθως, βάζετε στην άκρη 2-3 λωρίδες κόκκινη πιπεριά και 2-3 λωρίδες πράσινη πιπεριά. Τυλίγετε τα φιλέτα και τα στερεώνετε καλά με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν.
Ρίχνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα (να χωρεί και τα 4 φιλέτα) και όταν λιώσει τσιγαρίζετε (από όλες τις πλευρές) το κοτόπουλο. Γυρίζετε προσεκτικά για να μη χυθεί η γέμιση.
Ύστερα, ρίχνετε το λικέρ τριαντάφυλλου, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε το φαγητό για 15 – 20 λεπτά περίπου. Κατά διαστήματα το γυρίζετε για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει λίγο και το κόβετε σε ομοιόμορφες φέτες. Το βάζετε σε ατομικά πιάτα και ρίχνετε από πάνω λίγη σος από την κατσαρόλα.
