1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 κομμάτια,
4 μικρά λεμόνια ο χυμός,
2 κουταλιές μέλι,
2 μικρά κλωναράκια
δεντρολίβανο ή 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι,
2 κουταλιές ελαιόλαδο
+ λίγο για το ταψί,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια λεκάνη και τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο.
Τα γυρίζετε για να πιάσουν λάδι παντού και τα απλώνετε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί, με την πέτσα προς τα πάνω.
Βάζετε το μέλι σε ένα μπρικάκι το ανακατεύετε για μερικά δευτερόλεπτα στη φωτιά να γίνει ρευστό και ρίχνετε μέσα το χυμό των λεμονιών.
Ανακατεύετε το μίγμα και περιχύνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Ύστερα, μπήγετε τις στυμμένες λεμονόκουπες και το δεντρολίβανο ή το θυμάρι ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου στο ταψί.
Πασπαλίζετε το κοτόπουλο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ψήνετε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί σε βάθος (ελέγχετε τρυπώντας με τη μύτη ενός μαχαιριού το παχύ μέρος ενός κομματιού.
Δεν πρέπει να είναι ροζ).
Βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε πιατέλα και αν το ζουμί στο ταψί είναι πολύ υγρό το βράζετε για λίγο σε ένα μπρικάκι να δέσει.
Περιχύνετε το κοτόπουλο και το σερβίρετε με μια πλούσια σαλάτα.
