ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΚοτόπουλο κοκκινιστό 

Κοτόπουλο κοκκινιστό 

TIPS
Μαζί µε το κρεµµύδι και τις πιπεριές, µπορείτε να προσθέσετε και 250 γρ. µικρά ολόκληρα µανιταράκια (τα µεγαλύτερα τα κόβετε στη µέση.

Συστατικά
1 κοτόπουλο τεµαχισµένο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 φέτες µπέικον σε τετράγωνα κοµµατάκια,
1 µέτριο (κόκκινο καλύτερα) κρεµµύδι σε φετάκια,
2 κόκκινες πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες (τέταρτα),
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοµάτες ψιλοκοµµένες,
1 κλωνάρι φρέσκο θυµάρι,
2 φύλλα δάφνης,
2/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1 ½ φλ. ζωµό κότας (σπιτικός ή φτιαγµένος µε κύβο ζωµού) ή νερό,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο βασιλικό (ή 2 κουταλιές µαϊντανό),
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε το λάδι σε µια µεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα το µπέικον µέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Το βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα και κοκκινίζετε στο ίδιο λάδι τα κοµµάτια του κοτόπουλου, γυρίζοντάς τα µέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις µεριές.

Τα βγάζετε από την κατσαρόλα. Ρίχνετε µέσα το κρεµµύδι και τις πιπεριές, τα σοτάρετε µέχρι να µαραθούν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώµα και προσθέτετε τις ντοµάτες.

Συνεχίζετε το ψήσιµο ανακατεύοντας για 5 λεπτά και επιστρέφετε το κοτόπουλο και το µπέικον στην κατσαρόλα.

Όταν ζεσταθούν, τα περιχύνετε µε το κρασί και το ζωµό (ή νερό), προσθέτετε θυµάρι και τη δάφνη και χαµηλώνετε τη φωτιά.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοψήνετε το κοτόπουλο για 1 περίπου ώρα, µέχρι να µαλακώσει και να δέσει η σάλτσα του.

Ανακατεύετε µέσα το βασιλικό (ή τον µαϊντανό), αφήνετε να πάρει µια βράση και ελέγχετε το αλατοπίπερο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ