Φτερούγες Buffalo

Συστατικά
24 φτερούγες κοτόπουλου,
170 γρ. (2/3 φλ.) βούτυρο,
2 µικρές σκελίδες σκόρδο, τριµµένες,
½ φλ. γλυκιά σος τσίλι (Sweet Chilli Sauce),
Αλάτι.
#Για τη σος/ντιπ µε τυρί µπλε:#
1 φλ. µαγιονέζα,
1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι,
2 κουταλάκια γούστερ σος (Worcestershire sauce),
½ φλ. πολύ ψιλοκοµµένο σέλινο,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο ή πολύ ψιλοκοµµένα τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκα κρεµµυδάκια,
1 φλ. τυρί µπλε, λιωµένο µε πιρούνι (130 γρ.),
Αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι.
Βήματα

#Ετοιµάζετε πρώτα τη σος/ντιπ µε τυρί µπλε:#Ανακατεύετε µε το σύρµα όλα τα υλικά να οµογενοποιηθούν και αλατοπιπερώνετε το µίγµα (δοκιµάστε το πρώτα, γιατί αν είναι πολύ αλµυρό, είναι το τυρί µπλε που µπορεί να µη χρειάζεται αλάτι).

Την κρατάτε σκεπασµένη στο ψυγείο για µίνιµουµ 30 λεπτά.

Αφαιρείτε την άκρη των φτερούγων (δεν έχει ψαχνό) και ύστερα, µε ένα βαρύ µαχαίρι τις κόβετε από την κλείδωση στα δυο.

Ζεσταίνετε µπόλικο νερό µε αλάτι σε µια µεγάλη κατσαρόλα και όταν κοχλάσει, ρίχνετε µέσα τις φτερούγες.

Τις αφήνετε µέχρι να κοχλάσει ξανά το νερό και ύστερα τις στραγγίζετε σε ένα µεγάλο σουρωτήρι.

Τις αφήνετε να στραγγίσουν καλά και τις στεγνώνετε προσεχτικά µε απορροφητικό χαρτί.

Ύστερα, ντύνετε ένα δίσκο µε απορροφητικό χαρτί, τις απλώνετε πάνω και τις κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα ή µέχρι να τις ψήσετε (3-4 ώρες).

Προθερµαίνετε (για 10 τουλάχιστον λεπτά) το φούρνο στους 220°C.

Ντύνετε το ταψί του φούρνου µε αντικολλητική λαδόκολλα και απλώνετε πάνω τις φτερούγες.

Τις ψήνετε για 20 λεπτά στο µέσο του φούρνου, τις γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 15 περίπου λεπτά, µέχρι να ροδίσουν καλά. (µέχρι εδώ, µπορείτε να τις ψήσετε και να τις κρατήσετε σκεπασµένες στο ψυγείο. Θα τις ξαναζεστάνετε στο φούρνο για 5 περίπου λεπτά πριν τις σερβίρετε).

Στο µεταξύ, λιώνετε το βούτυρο µαζί µε το σκόρδο σε ένα κατσαρολάκι και όταν αφρίσει καλά, το αδειάζετε σε ένα µεγάλο µπολ.

Ανακατεύετε µέσα καλά τη σος τσίλι και αλάτι µέχρι να γίνει ένα οµοιογενές µίγµα και όταν οι φτερούγες είναι έτοιµες, τις αδειάζετε µέσα.

Τις ανακατεύετε να πιάσουν σος παντού και τις σερβίρετε ζεστές ή χλιαρές, µαζί µε τη σος/ντιπ µε τυρί µπλε παραδίπλα, σε ένα µπολ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ