Μία μερίδα έχει μόλις 320 θερμίδες.
1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1 ½ – 2 κιλά περίπου
6 κουταλιές ελαιόλαδο
3 λεμόνια τα δυο κομμένα σε φέτες
2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) σε σπόρους
7-8 κλωναράκια δεντρολίβανο
1-2 κουταλάκια θυμάρι
5-6 σκελίδες σκόρδο
2 φλ. νερό
αλάτι, πιπέρι
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ξεπλένετε το κοτόπουλο και το βάζετε (με το στήθος προς τα πάνω) σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί.
Κόβετε το ένα λεμόνι στη μέση και τρίβετε καλά εσωτερικά και εξωτερικά το κοτόπουλο. Βάζετε τις λεμονόκουπες στην κοιλιά του κοτόπουλου.
Στη συνέχεια, ρίχνετε το ελαιόλαδο πάνω από το κοτόπουλο και με ένα πινέλο απλώνετε για να πάει παντού. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε ολόκληρο το κοτόπουλο με το κύμινο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Σκορπάτε ομοιόμορφα στο ταψί το σκόρδο και τις φέτες λεμονιού.
Ρίχνετε σιγά – σιγά το νερό και βάζετε το ταψί στο φούρνο χωρίς να το σκεπάσετε. Ψήνετε για 30 λεπτά.
Ακολούθως, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και γυρίζετε προσεκτικά το κοτόπουλο. Ξαναβάζετε το φαγητό στο φούρνο και ψήνετε για ακόμη 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξαναγυρίζετε το κοτόπουλο και ψήνετε για ακόμη 10 -15 μέχρι να ροδίσει καλά το φαγητό.
