Μια επίσης πολυχρησιμοποιημένη πρώτη ύλη. Αν δεν ξέρετε, λοιπόν, πώς να φτιάξετε το κοτόπουλο σας, πέρα από ψητό στο φούρνο, πειραματιστείτε με αυτή τη συνταγή. Σερβίρετε με τη σαλτσούλα του πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι.
1 κοτόπουλο τεμαχισμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες) ξεφλουδισμένες
1 κρεμμύδι κομμένα σε λεπτά φετάκια
1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι (ή 1 κουταλάκι ξηρό)
8 +8 ντοματίνια
1 κουταλιά ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1/4 φλ. νερό
1/4 φλ. λευκό, ξηρό κρασί
1 φλ. ζωμός κότας
½ φλ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι καλύτερα)
2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη
θυμάρι ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Αλατοπιπερώνετε ελαφρά (αν θα βάλετε ζωμό από κύβο) το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια πλατύστομη κατσαρόλα και το σοτάρετε, τμηματικά αν χρειαστεί, μέχρι να ροδίσει καλά παντού. Το βγάζετε και το κρατάτε στην άκρη.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και σοτάρετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα ολόκληρα σκόρδα και το θυμάρι, μέχρι να μαραθούν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Επιστρέφετε μέσα το κοτόπουλο, αφήνετε να ζεσταθεί καλά και το περιχύνετε με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, ρίχνετε μέσα τα 8 ντοματίνια, τον πελτέ και το ζωμό.
Αφήνετε να κοχλάσουν, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοψήνετε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε μέσα μερικές κουταλιές νερό.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το κοτόπουλο, προσθέτετε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα ντοματίνια, τις ελιές και την κάπαρη, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το ψήσιμο, μέχρι να δέσει η σάλτσα του. Το σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι.
