Όταν θέλουμε να φτιάξουμε κάποια συνταγή με κρέας, το κοτόπουλο είναι η πιο εύκολη λύση. Σε μια ώρα έχετε ένα νόστιμο πιάτο. Το πάντρεμα μελιού, πορτοκαλιού και μαρμελάδας δαμάσκηνου δίνουν ξεχωριστό άρωμα και γεύση στο φαγητό.
1 κιλό κοτόπουλο (καλύτερα χρησιμοποιήστε μηρούς χωρίς κόκαλο)
½ φλ. σάλτσα σόγιας (soy sauce)
2 κουταλιές μέλι
¼ φλ. χυμό πορτοκάλι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλ. μαρμελάδα ή σάλτσα δαμάσκηνου (plum sauce)
1 κουταλάκι πάπρικα
2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
Ξεπλένετε καλά τους μηρούς και τους τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν. Αλατίζετε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και αλείφετε με λάδι ένα πυρίμαχο σκεύος.
Σε ένα μπολ, βάζετε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το χυμό, το σκόρδο και χτυπάτε με ένα σύρμα ή πιρούνι μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τη σάλτσα δαμάσκηνου. Τοποθετείτε κάθε μηρό στη σάλτσα και γυρίζετε για να πιάσει παντού.
Μετά βουτάτε το μηρό στη σάλτσα σόγιας και το βάζετε στο ταψί. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου. Ρίχνετε από πάνω όση σάλτσα σόγιας απέμεινε και καλύπτετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 25 λεπτά, ενώ κατά διαστήματα βάζετε λίγη από τη σάλτσα που έχει στο ταψί πάνω από το κοτόπουλο.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο πασπαλίζετε με την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
