Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
1 3/4 κιλά χωρίς κόκαλα μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς πέτσα
2/3 φλ. για κάθε χρήση αλεύρι
2 Κ ελαιόλαδο
2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 Κ καρύκευμα πουλερικών
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
420 ml ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
1 φλ. νερό
1 1/2 φλ. κατεψυγμένα μπιζέλια
Αλευρώνετε το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σε μέτρια – υψηλή θερμότητα.
Κρατάτε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 3 – 5 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το καρύκευμα πουλερικών, το αλάτι και πιπέρι.Σκεπάζετε και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 5 – 7 λεπτά.
Προσθέτετε το ζωμό, το νερό, τα μπιζέλια και το κοτόπουλο. Αφήνετε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συχνά.
