Υλικά
6 ωραίες πιπεριές Φλωρίνης (δες σημείωση)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. βαλσάμικο ξίδι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κ.γ. φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ψιλοκομμένα, ή 3-4 φύλλα βασιλικού τεμαχισμένα
1 ½ κ.γ. λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 230⁰C. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρείτε τους μίσχους και τις ξεσποριάζετε. Τις απλώνετε πάνω στο ταψί του φούρνου ντυμένο με αλουμινόχαρτο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τοποθετείτε το ταψί στο πάνω ράφι του φούρνου και ρυθμίζετε τον θερμοστάτη στο γκριλ. Ψήνετε τις πιπεριές μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει, για 10-20 λεπτά. Τις βγάζετε και τις βάζετε σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, ή άλλη που θα κλείσετε στεγανά και τις αφήνετε να κρυώσουν, μέχρι να μπορείτε να τις πιάσετε, για 20 περίπου λεπτά. Αφαιρείτε την φλούδα τους, που θα βγει πολύ εύκολα.
Βάζετε σε μια μικρή λεκάνη το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξίδι, το σκόρδα, τη ρίγανη ή το βασιλικό, το λεμόνι και αλατοπίπερο και τα ανακατεύετε να σμίξουν. Προσθέτετε τις πιπεριές, φροντίζοντας να πιάσουν μείγμα παντού. Σκεπάζετε τη λεκάνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα, ή καλύτερα για ένα βράδυ.
Σημείωση: Αν δεν βρείτε πιπεριές Φλωρίνης που είναι ιδανικές για ψητές και μαρινάτες, χρησιμοποιήστε απλές κόκκινες πιπεριές.
