Αρχική Ορεκτικά Ζεστά Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί

Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί

Συστατικά
4 μελιτζάνες
2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το άλειμμα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
2 τριμμένα καρότα
1 σκελίδα σκόρδου κομμένη σε λεπτές φέτες,
3/4 φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα από κονσέρβα,
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κουταλιές γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά),
2 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο τους 200°C.

Πλένετε και ξεφλουδίζετε ριγωτά τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε στενόμακρες φέτες.

Τις αλατίζετε και αφήνετε για 10 λεπτά για να βγάλουν τα υγρά τους.

Στρώνετε τις μελιτζάνες σε ένα ορθογώνιο ταψί.

Τις αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στο γκριλ για 5 λεπτά.

Ακολούθως, βγάζετε το ταψί από το φούρνο γυρίζετε τις μελιτζάνες, τις αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε για ακόμη 5 λεπτά.

Παράλληλα, ετοιμάζετε τη γέμιση.

Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν κάψει σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το τριμμένο καρότο και σοτάρετε.

Μετά προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.

Όταν μαλακώσει το καρότο προσθέτετε τη φρυγανιά και κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Στη συνέχεια, βάζετε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι, την αφήνετε να στραγγίσει καλά, τη βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε το 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα.

Ύστερα, παίρνετε μια – μια τις φέτες μελιτζάνας βάζετε στην άκρη τους μια κουταλιά γέμιση και τις τυλίγετε σε ρολό.

Τις βάζετε σε ένα πυρίμαχο ταψί με τα δυο άκρα της μελιτζάνας να ακουμπούν στη βάση του ταψιού για να μην ανοίξουν τα ρολά.

Πασπαλίζετε την επιφάνεια με την υπόλοιπη τριμμένη κεφαλογραβιέρα και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ