300 γρ. καπνιστό σολομό σε λεπτές φέτες (ή καπνιστή πέστροφα),
2 μεγάλα, ώριμα αβοκάντο,
200 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) ξεπαγωμένο,
1 λεμόνι, ο χυμός + 1 κοφτό κουταλάκι ψιλό ξύσμα + λεμόνια για το σερβίρισμα,
2 κουταλάκια κρέμα χορσράντις (Horseradish) από βαζάκι,
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα για πασπάλισμα,
σαλάτα από τρυφερά φύλλα για σερβίρισμα.
Κόβετε στη μέση τα αβοκάντο, αφαιρείτε τα κουκούτσια τους και τα αδειάζετε με κουταλάκι, παίρνοντας όλη την ψίχα και εκείνη που είναι κολλημένη στη φλούδα με το έντονο πράσινο χρώμα.
Τη λιώνετε με πιρούνι (αν μείνουν και ψιλά κομματάκια δεν πειράζει).
Βάζετε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και το χτυπάτε με το μίξερ να αφρατέψει.
Ύστερα, χτυπάτε μέσα το λεμόνι και το ξύσμα λεμονιού, την κρέμα χορσράντις και το αβοκάντο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το αλατοπιπερώνετε.
Απλώνετε πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικής μεμβράνης τις φέτες του σολομού, με τρόπο που να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο 25 Χ 15 εκ. προσέχοντας να μη μείνουν κενά (οι φέτες να σκεπάζουν λίγο η μια την άλλη).
Απλώνετε πάνω το μίγμα αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στην άκρη και το τυλίγετε σφικτά σε ρολό, είτε με τη γέμιση να μπαίνει όλη στη μέση, είτε το τυλίγετε όπως τον «κορμό» (Swiss Roll).
Ύστερα, τυλίγετε το ρολό στην πλαστική μεμβράνη και το στερεώνετε καλά.
Κρατάτε το ρολό στο ψυγείο για μίνιμουμ 2 ώρες για να σφίξει και το σερβίρετε σε φέτες, πασπαλισμένο με πάπρικα.
Το συνοδεύετε με σαλάτα από τρυφερά φύλλα και λεμόνι.
