ΑρχικήΦαγητάΟρεκτικάΜάκι σούσι με ψάρι

Μάκι σούσι με ψάρι

Σηµείωση: ∆εν θέλετε ωµό το ψάρι, παρόλο που όταν είναι φρεσκότατο, είναι νοστιµότατο; Το ψήνετε για µερικά λεπτά στον ατµό ή χρησιµοποιείτε καπνιστό σολοµό.

Συστατικά
1 δόση ρύζι για σούσι
120 γρ. (περίπου) φιλέτο ολόφρεσκου τόνου ή σολοµού ή και τα δυο, χωρίς πέτσα και κόκαλα (δες σηµείωση),
5 φύλλα από φύκια νόρι (nori)
2 αβγά,
1 κουταλιά στραγγισµένα φετάκια ροζ τζίντζερ τουρσί, από βαζάκι (Pickled Ginger),
αλάτι,
πάστα γουασάµπι (Wasabi Paste),
σόγια σος,
ωµά λαχανικά σε λεπτά µπαστουνάκια (αβοκάντο ή αγγουράκι ή χρωµατιστές πιπεριές),
1 φλ. νερό µε 2 κουταλιές ξίδι (για να βρέχετε τα χέρια).
Βήματα

Ετοιµάζετε πρώτα το ρύζι όπως περιγράφεται στη βασική συνταγή.

Στο µεταξύ, κόβετε το ψάρι πρώτα σε φέτες, πάχους ½ εκ. περίπου, και ύστερα κόβετε κάθε φέτα σε µακρόστενα µπαστουνάκια (ιδανικά, τα µπαστουνάκια πρέπει να είναι πολύ µακριά).

Ύστερα ετοιµάζετε µια οµελέτα χτυπώντας ελαφρά τα αβγά µε 2 κουταλάκια νερό και 1 κουταλιά σόγια σος.

Ζεσταίνετε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά, αδειάζετε µέσα το µίγµα και αφήνετε την οµελέτα να ψηθεί, χωρίς να την ανακατέψετε, µέχρι να πήξει. Τη βγάζετε πάνω σε µια σανίδα της κουζίνας, την τυλίγετε σφικτά σε ρολό και την κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Τις ξετυλίγετε σε λεπτές  λωρίδες.

Κόβετε στη µέση ένα φύλλο νόρι και το βάζετε µε τη λεία πλευρά του προς τα κάτω, πάνω σε ένα πολύ ελαφρά υγραµένο ειδικό ψαθάκι από µπαµπού για σούσι, το «µάκι σου».

Απλώνετε πάνω, µε υγρά χέρια (τα βουτάτε στο νερόξιδο), 2 περίπου γεµάτες κουταλιές ρυζιού, και το πιέζετε να ισιώσει, και να καλύψει σχεδόν την επιφάνεια του φύλλου, αφήνοντας ένα περιθώριο πλάτους 4 εκ. στην πάνω άκρη.

Αλείφετε την άλλη πλευρά µε λίγη πάστα γουασάµπι, βάζετε πάνω µπαστουνάκια λαχανικών (βάλτε διάφορα, για το χρώµα) και λωρίδες οµελέτας (τα λαχανικά και η οµελέτα να πιάνουν απ’ άκρου σ’ άκρη) και βάζετε σε όλο το µήκος µπαστουνάκια ψαριού.

Με τη βοήθεια του «µάκι σου» το τυλίγετε σε σφικτό ρολό.

Κόβετε κάθε ρολό σε 5-6 σούσι. Μπορείτε, αν θέλετε, να φτιάξετε και πιο µεγάλα σούσι, χωρίς να µοιράσετε το φύλλο νόρι.

Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα µε φετάκια ροζ τζίντζερ τουρσί, µε γουασάµπι και σόγια σος.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ