Xούμους

Μουλιάζετε τα ρεβίθια αποβραδίς σε μπόλικο κρύο νερό με τη σόδα για να φουσκώσουν. Την επόμενη τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό που να τα σκεπάζει καλά και τα βράζετε για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε ρεβίθια απο κονσέρβα.

Τα στραγγίζετε και κρατάτε ½ φλ. περίπου από το νερό τους. Τα χτυπάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ μαζί με τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνουν σαν πουρές. Διαλύετε το ταχίνι σε 1/4 φλ. από το ζεστό νερό των ρεβιθιών και το προσθέτετε στο μίγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αν το μίγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε μερικές ακόμη κουταλιές από το νερό τους. Σερβίρετε τους χούμους ραντισμένους με λίγο ελαιόλαδο για να μη στεγνώσουν.