Αρχική Ορεκτικά Κρύα Σκορδαλιά με καρύδια

Σκορδαλιά με καρύδια

TIP: “Το ψωμί για τη συνταγή αυτή  είναι απλό, άσπρο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες, από το οποίο θα αφαιρέσετε την κόρα. Αν δεν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, τότε είναι καλύτερα να το βάλετε για λίγα λεπτά στο φούρνο να στεγνώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.”

Συστατικά
4 φέτες άσπρο μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα (δες tip),
1 φλ. καρυδόψιχα,
4-6 (ανάλογα με το μέγεθος) σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες,
½ φλ. ελαιόλαδο,
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
3 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 κουταλάκι ξίδι, αλάτι
Βήματα

Τεμαχίζετε τις φέτες του ψωμιού και το βάζετε σε ένα μπολ.

Το βρέχετε με ½ φλιτζάνι νερό και το αφήνετε να μουλιάσει για 2 περίπου λεπτά. Ύστερα, το στύβετε απαλά για να φύγει το περισσό νερό, χωρίς όμως να το παραστύψετε και να γίνει ζυμάρι. Το βάζετε μαζί με την καρυδόψιχα και τα σκόρδα στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ και τα χτυπάτε για να τα ψιλοκόψετε σε ομοιογενές μίγμα (όχι πουρέ). Ύστερα, προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι (½ κοφτό κουταλάκι περίπου) και το μαϊντανό και τα ξαναχτυπάτε μέχρι να απορροφηθεί το λάδι και να κοπεί ακόμα πιο ψιλός ο μαϊντανός.

Αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα το λεμόνι και το ξίδι. Ελέγχετε τη γεύση (ίσως χρειάζεται περισσότερο αλάτι και λεμόνι) και σερβίρετε τη σκορδαλιά με φρέσκο ψωμί ή με κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε χυλό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ