Συστατικά
1 ώριμο αβοκάντο,
2 φλ. (300 γρ. περίπου) ντοματίνια,
1 ώριμο μάνγκο,
2 διπλές χούφτες ρόκα τα φύλλα μόνο ή άγρια ρόκα (Rucola),
½ φλ. σπόρια ροδιού (προαιρετικά, αλλά δένουν πολύ με τη σαλάτα),
50 γρ. θρυμματισμένη φέτα (1/3 φλ. περίπου),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά βαλσάμικο ξίδι, αλάτι, πιπέρι
1 ώριμο αβοκάντο,
2 φλ. (300 γρ. περίπου) ντοματίνια,
1 ώριμο μάνγκο,
2 διπλές χούφτες ρόκα τα φύλλα μόνο ή άγρια ρόκα (Rucola),
½ φλ. σπόρια ροδιού (προαιρετικά, αλλά δένουν πολύ με τη σαλάτα),
50 γρ. θρυμματισμένη φέτα (1/3 φλ. περίπου),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά βαλσάμικο ξίδι, αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Σε ένα μπολ/σαλατιέρα, χτυπάτε μαζί με πιρούνι το ελαιόλαδο με το βαλσάμικο ξίδι, ½ κουταλάκι καλά λιωμένη φέτα και αλατοπίπερο, μέχρι να σμίξουν.
Ανακατεύετε μέσα τη ρόκα. Ξεφλουδίζετε το αβοκάντο και το κόβετε σε λεπτά φετάκια ή σε κύβους/μπουκιές. Ξεφλουδίζετε το μάνγκο και το κόβετε σε κύβους/μπουκιές. Κόβετε στη μέση τα ντοματίνια.
Τα ρίχνετε όλα στο μπολ και τα ανακατεύετε με τη ρόκα.
Απλώνετε τη σαλάτα σε πιατέλα ή τη μοιράζετε σε ατομικά πιάτα, σκορπάτε απάνω τη φέτα και το ρόδι και τη σερβίρετε.
