1 κιλό μέτριες κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες, ροζ γαρίδες με τις ουρίτσες στη θέση τους,
1 λεμόνι ο χυμός,
½ φλ. μαγιονέζα με άρωμα λεμόνι,
½ φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream),
1 κουταλιά (όχι πολύ γεμάτη) καυτερή σος τσίλι (Hot Chilli Sauce) ή πιο λίγη,
1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
1 κουταλιά μπράντι,
1 μαρούλι (σγουρό καλύτερα) τα φύλλα του καλά ξεπλυμένα και προσεχτικά στεγνωμένα,
φετάκια λεμονιού και φυλλαράκια σχινόπρασου για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
αλάτι, άσπρο πιπέρι.
Οι κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες, ροζ γαρίδες είναι ήδη βρασμένες και δεν χρειάζονται βράσιμο. Για να τις ξεπαγώσετε, τις βγάζετε από την κατάψυξη και τις βάζετε σε μια μεγάλη λεκάνη μέσα στην πλαστική συσκευασία τους, αν έχουν ή τις κλείνετε στεγανά μέσα σε πλαστική σακούλα. Αλλάζετε τα νερό τους 2-3 φορές μέχρι να ξεπαγώσουν. Τις στραγγίζετε από τα υγρά της συσκευασίας και τις βάζετε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, τις ανακατεύετε και τις αφήνετε σκεπασμένες στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα (το πολύ 2 ώρες).
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σος: Ανακατεύετε απαλά σε ένα μέτριο μπολ τη μαγιονέζα με τη σάουαρ κριμ, καυτερή σος τσίλι, το ξύσμα λεμονιού και το μπράντι, ελέγχετε το αλατοπίπερο και την κρατάτε και αυτήν σκεπασμένη στο ψυγείο.
Όταν θα σερβίρετε ντύνετε το εσωτερικό 8 μικρών μπολ με μαρουλόφυλλα, βάζετε στο κέντρο 1 κουταλιά σος.
Στραγγίζετε καλά τις γαρίδες, τις αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τις μοιράζετε από πάνω.
Τις γαρνίρετε, αν θέλετε, με λεπτά φετάκια λεμονιού και φυλλαράκια σχινόπρασου.
