Αρχική Ορεκτικά Κρύα Πιπεριές γεμιστές με μους τόνου

Πιπεριές γεμιστές με μους τόνου

TIP: “Παρόλο που υπάρχουν πιπεριές Φλωρίνης ξεφλουδισμένες σε βαζάκι, οι φρέσκιες πιπεριές είναι ασύγκριτα καλύτερες.”

Συστατικά
6 πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές «κέρατα»,
2 κονσέρβες (350-400 γρ. περίπου) τόνο στο ελαιόλαδο στραγγισμένο,
3 φιλετάκια αντσούγιας ψιλοκομμένα,
2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη ψιλοκομμένη,
1 κουταλιά άσπρο ξίδι,
1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα,
1/3 φλ. μαγιονέζα,
1 κοφτό κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 κουταλιές ελαιόλαδο+ λίγο για ράντισμα,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου. Κόβετε από κάθε πιπεριά ένα κομμάτι από την άκρη με το μίσχο και αφαιρείτε τα σπόρια τους.

Τις βάζετε σε ένα ταψί του φούρνου ντυμένο με ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα (η «ανάποδη» πλευρά προς τα πάνω) και τις ψήνετε κάτω από το γκριλ (όχι στην πιο ψηλή θέση) για 20 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τις κάθε τόσο, μέχρι να καψαλιστούν.

Τις βγάζετε, τις τοποθετείτε στη σειρά σε ένα πυρίμαχο ταψάκι και το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη (ή το βάζετε σε μια πλαστική σακούλα και την κλείνετε).

Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε προσεχτικά.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση:# Βάζετε τον στραγγισμένο τόνο σε ένα μπολ και τον ανοίγετε με πιρούνι. Προσθέτετε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά – τις αντσούγιες, την κάπαρη, το ξίδι, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το μαϊντανό, το ξύσμα και το ελαιόλαδο – δουλεύοντας το μίγμα συνεχώς με πιρούνι για να ομογενοποιηθεί και σπάζοντας τα κομματάκια του τόνου. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.

Στραγγίζετε τις πιπεριές (θα έχουν κατεβάσει νερό) και τις γεμίζετε με κουταλάκι, προσέχοντας να μη σπάσουν. Τις κρατάτε σκεπασμένες στο ψυγείο μέχρι να τις σερβίρετε, τις βγάζετε για 15 περίπου λεπτά από το ψυγείο να ξεπαγώσουν) και τις σερβίρετε ραντισμένες με λίγο ελαιόλαδο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ