Αρχική Ορεκτικά Κρύα Ντοματίνια μαρινάτα με ρόκα

Ντοματίνια μαρινάτα με ρόκα

Συστατικά
300 γρ. κόκκινα, σφιχτά ντοματίνια (2 φλ. περίπου) κομμένα στα δυο,
½ κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
1 κουταλιά βαλσάμικο ξίδι,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κουταλάκι ρίγανη,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
170 γρ. άγρια ρόκα (Rucola) από συσκευασία για σαλάτα (2/3 περίπου της συσκευασίας των 250 γρ.),
3 κουταλιές ηλιόσποροι  ή λιναρόσποροι,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε τα ντοματίνια σε ένα μέτριο μπολ και τα αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το λεμόνι, το βαλσάμικο ξίδι, μια κουταλιά ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το βασιλικό και τα ανακατεύετε ελαφρά. Τα αφήνετε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.

Στο μεταξύ, καβουρδίζετε ελαφρά τους ηλιόσπορους ή τους λιναρόσπορους, ανακατεύοντάς τους σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τους αδειάζετε σε ένα πιάτο και τους κρατάτε στην άκρη.

Πριν σερβίρετε, ανακατεύετε το υπόλοιπο (3 κουταλιές) ελαιόλαδο στα ντοματίνια. Βάζετε τη ρόκα σε μια σαλατιέρα, αδειάζετε πάνω τα ντοματίνια με τη μαρινάτα τους και σκορπάτε απάνω τους ηλιόσπορους ή τους λιναρόσπορους.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ