1 ψωμί «δαχτυλιά» με σησάμι (καλύτερα κομμένη στο φούρνο σε φετάκια),
250 φρέσκια ανάλατη αναρή,
100 γρ. μαλακή φέτα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυμός λεμονιού,
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη,
½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου (ή κρεμμυδιού),
½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά),
Φυλλαράκια μαϊντανού για γαρνίρισμα,
Αλάτι, πιπέρι
Αφήνετε την αναρή και τη φέτα εκτός ψυγείου για 1 ώρα.
Θρυμματίζετε με πιρούνι τα τυριά και τα χτυπάτε με το λάδι και το λεμόνι στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αδειάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι καγιέν (αν θα βάλετε), αλάτι και πιπέρι και το κρατάτε στο ψυγείο (μέχρι και ένα βράδυ).
Πριν σερβίρετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αν η δαχτυλιά δεν είναι κομμένη σε φετάκια, κόβετε 16 ομοιόμορφα λεπτά φετάκια και κρατάτε την υπόλοιπη για άλλη χρήση.
Τα απλώνετε πάνω σε μια σχάρα του φούρνου και τα ψήνετε για 5 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μια φορά στο μέσο του ψησίματος. Τα βγάζετε και τα κρατάτε στην άκρη να κρυώσουν.
Απλώνετε την τυροσαλάτα πάνω στα «κροστίνι» της δαχτυλιάς και βάζετε στη μέση από μια ελιά.
Τα γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού και τα σερβίρετε.
