Φάβα

Από τον σεφ Διονύση Κουμουτόπουλο

Συστατικά
1 κιλό φάβα,
2 φέτες λεμονιού,
1 λεμόνι χυμό,
2 φύλλα δάφνη,
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο,
αλάτι,
πιπέρι.
#Για το σερβίρισμα#
Ελαιόλαδο,
κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
λίγη κάπαρη.
Βήματα

Καθαρίζετε τη φάβα από τυχόν πέτρες και μαυράκια και τη βάζετε να βράσει σε μπόλικο νερό.

Μόλις πάρει μια βράση, με μια κουτάλα αφαιρείτε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια και την αφήνετε να βράσει περίπου 10 λεπτά.

Μετά αλλάζετε το νερό, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ξαναβράζετε μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα.

Μόλις ψηθεί, τη σουρώνετε σε τρυπητό και κρατάτε το ζωμό της.

Τη βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε σταδιακά το ζωμό μέχρι να αραιώσει λίγο.

Τη σερβίρετε κρύα με ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και λίγη κάπαρη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ