Χταποδάκια ξιδάτα

Κόβετε τα χταποδάκια στη μέση ή σε τέταρτα.

Τα βάζετε με το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το σκόρδο με το κρεμμύδι, το άσπρο ξίδι, το ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.

Βάζετε μέσα τα χταποδάκια, τα ανακατεύετε καλά και τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι και 1 βδομάδα.

Πριν τα σερβίρετε, τα βγάζετε από το ψυγείο για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου.