ΑρχικήΟρεκτικάΚρύαΧούμοι με κόκκινες ψητές πιπεριές

Χούμοι με κόκκινες ψητές πιπεριές

Συστατικά
2 φλ. ρεβίθια,
½ κου-ταλάκι μαγειρική σόδα,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ φλ. χυμό λεμονιού,
½ φλ. ταχίνι,
λίγο ελαιόλαδο,
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (Φλωρίνης καλύτερα),
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αποβραδίς, βάζετε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό και τα βάζετε στη φωτιά μέχρι να κοχλάσουν. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα τη μαγειρική σόδα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να μουλιάζουν όλο το βράδυ (ή μίνιμουμ 6 ώρες). Την επόμενη τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό που να τα σκεπάζει καλά και τα βράζετε για 3/4-1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 230- 240°C. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρείτε τα σπόρια τους και τις απλώνετε πάνω σε ταψί ντυμένο με αλουμινόχαρτο με την πλευρά της φλούδας προς τα πάνω. Τις ψήνετε μέχρι να καψαλιστούν, τις τυλίγετε στο αλουμινόχαρτο του ταψιού, τις αφήνετε να κρυώσουν και αφαιρείτε τη φλούδα τους. Παίρνετε ½ πιπεριά, την ψιλοκόβετε και την κρατάτε στην άκρη.

Στραγγίζετε και κρατάτε ½ φλ. περίπου από το νερό τους. Τα χτυπάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ μαζί με την 1½ πιπεριά τεμαχισμένη, τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνουν σαν πουρές. Διαλύετε το ταχίνι σε 1/4 φλ. από το ζεστό (όχι καυτό) νερό των ρεβιθιών και το προσθέτετε στο μίγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αν το μίγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε μερικές ακόμη κουταλιές από το νερό τους. Σερβίρετε τους χούμους ραντισμένους με λίγο ελαιόλαδο και τους γαρνίρετε με την ψιλοκομμένη πιπεριά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ