Tips
Όταν χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές μην πετάξετε το λάδι! Είναι υπέροχο για τις σαλάτες σας
6 μεγάλες κόκκινες καλύτερα πιπεριές,
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
2-3 κλωναράκια θυμάρι,
1 γερή πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
1 φλ. ελαιόλαδο.
Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου. Κόβετε στη μέση τις πιπεριές, τις ξεσποριάζετε και τις απλώνετε στο ταψί του φούρνου, ντυμένο με αλουμινόχαρτο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τις ψήνετε κάτω από το γκριλ μέχρι να καψαλιστούν, τις βγάζετε και τις κλείνετε σε μια πλαστική σακούλα.
Τις αφήνετε μέσα για 15-20 λεπτά.
Στο μεταξύ, βάζετε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι με τα σκόρδα και το θυμάρι.
Το βάζετε στη φωτιά και μόλις δείτε ψιλές φουσκάλες να σχηματίζονται γύρω από τα σκόρδα (που θα πει ότι άρχισαν να τηγανίζονται) σβήνετε τη φωτιά.
Το κρατάτε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Ανοίγετε τη σακούλα με τις πιπεριές και τις ξεφλουδίζετε (η φλούδα σαν λεπτή μεμβράνη βγαίνει εύκολα).
Βάζετε τις πιπεριές σε ένα μπολ ή βάζο με καπάκι και τις περιχύνετε με το αρωματισμένο λάδι, περνώντας το από σουρωτήρι (ή και χωρίς να το περάσετε από σουρωτήρι, απευθείας με τα σκόρδο και το θυμάρι).
Τις πιέζετε λίγο για να καλυφτούν από το λάδι και σκεπάζετε το μπολ ή κλείνετε το βάζο με το καπάκι του.
Τις κρατάτε σε δροσερό μέρος για 1 βράδυ (ή μέχρι και 30 μέρες σε αποστειρωμένο βάζο) και τις σερβίρετε σαν ορεχτικό (αντιπάστο).
