Τόφου με τζίντζερ

TIPS
Το τόφου είναι ένα προϊόν από γάλα σόγιας και παρασκευάζεται όπως το τυρί. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.ά.) και στους απανταχού χορτοφάγους.

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου.

Συστατικά
800 γρ. τόφου,
1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο,
½ φλ. σόγια σος,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κουταλιά χαρουπόμελο,
λίγο λάδι για άλειμμα,
λίγο σησάμι,
σαλάτα με φύτρα φασολιών σόγιας, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα και ψιλοκομμένο σχινόπρασο (προαιρετικά).
#Για το ανάμικτο ρύζι:#
2 φλ. (400 γρ.) ανάμικτο ρύζι,
1 κύβο ζωμού λαχανικών,
4 φλ. ζεστό νερό,
2 κουταλιές κολοκυθόσπορους,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αναμιγνύετε αποβραδίς το τριμμένο τζίντζερ, τη σόγια σος και το σκόρδο.

Κόβετε σε χοντρές φέτες το τόφου και ύστερα σε τρίγωνα, το βάζετε σε μια μη μεταλλική λεκάνη και το περιχύνετε με το μίγμα.

Το γυρίζετε για να πιάσει καλά παντού και το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο, γυρίζοντάς το 1-2 φορές.

Την επόμενη μέρα, βγάζετε το τόφου από το ψυγείο για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου και ετοιμάζετε το ρύζι.

Βάζετε το νερό και το ζωμό σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να κοχλάσει.

Προσθέτετε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και το αφήνετε να κοχλάσει ξανά.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοβράζετε μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του για 15-20 περίπου λεπτά.

Το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τους κολοκυθόσπορους και το ανακατεύετε καλά με πιρούνι για να μείνει σπυρωτό.

Στραγγίζετε το τόφου και βάζετε τη μαρινάτα του σε ένα κατσαρολάκι ή μπρικάκι και προσθέτετε μέσα το χαρουπόμελο.

Ζεσταίνετε καλά ένα τηγάνι/σχάρα στη φωτιά, το αλείφετε με λίγο λάδι και ψήνετε το τόφου για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει και από τις δυο πλευρές.

Ταυτόχρονα, ζεσταίνετε τη μαρινάτα του μέχρι να κοχλάσει.

Σερβίρετε αμέσως το τόφου πασπαλισμένο με λίγο σησάμι, μαζί με το ρύζι και τη σος της μαρινάτας του και αν θέλετε, το συνοδεύετε με σαλάτα με φύτρα φασολιών σόγιας, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα και ψιλοκομμένο σχινόπρασο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ