Υλικά
8 ώριμες, αποφλοιωμένες ντομάτες (επιπλέον για το σερβίρισμα κομμένες σε κύβους)
½ αγγούρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (επιπλέον για το σερβίρισμα κομμένο σε κύβους)
1 κόκκινη ψητή πιπεριά από βαζάκι
½ κόκκινο κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (και λίγο κομμένο σε κύβους για το σερβίρισμα, προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλ. κύβους ψωμιού από χτεσινό ψωμί με προζύμι, χωριάτικο ή τσιαπάτα ή άλλο της επιλογής σου
2 κουταλάκια ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια ελαιόλαδο
1 λάιμ, κομμένο στη μέση
8 ώριμες, αποφλοιωμένες ντομάτες (επιπλέον για το σερβίρισμα κομμένες σε κύβους)
½ αγγούρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (επιπλέον για το σερβίρισμα κομμένο σε κύβους)
1 κόκκινη ψητή πιπεριά από βαζάκι
½ κόκκινο κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (και λίγο κομμένο σε κύβους για το σερβίρισμα, προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλ. κύβους ψωμιού από χτεσινό ψωμί με προζύμι, χωριάτικο ή τσιαπάτα ή άλλο της επιλογής σου
2 κουταλάκια ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια ελαιόλαδο
1 λάιμ, κομμένο στη μέση
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπλέντερ ρίχνετε τις ντομάτες, το αγγουράκι, την ψητή πιπεριά, το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το ψωμί, το ελαιόλαδο, το ξίδι και χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει λείο. Αν δεν έχετε μεγάλο μπλέντερ, το κάνετε σε δυο δόσεις. Το αδειάζετε σε ένα δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.Πριν το σερβίρετε το βγάζετε από το ψυγείο και προσθέτετε και άλλο αλάτι ή ξίδι ανάλογα με τα γούστα σας. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε χυμό από λάιμ.
Βάζετε το γκασπάτσο σε ατομικά μπολ και γαρνίρετε με τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι (αν θα βάλετε) κομμένα σε κύβους.
