Σπανακόρυζο με ντομάτα

 

 

Συστατικά
1 ½ φλ. ρύζι για πιλάφι,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριο πράσο, το άσπρο μέρος του κομμένο κατά μήκος και ύστερα σε λεπτά φετάκια,
3 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους σε φετάκια,
2 δέσμες σπανάκι,
½ λεμόνι ο χυμός,
1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη,
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Πλένετε, στραγγίζετε καλά και ψιλοκόβετε το σπανάκι.

Σοτάρετε το πράσο στο λάδι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει καλά.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα το ρύζι, το ανακατεύετε για να πιάσει λάδι παντού και να ζεσταθεί και προσθέτετε την ντομάτα.

Ανακατεύετε για να μαλακώσει και προσθέτετε 3 φλ. νερό.

Όταν το φαγητό κοχλάσει, προσθέτετε το σπανάκι, το μαϊντανό και τον άνηθο, αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν.

Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να βράσει για 15-20 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα διπλωμένη στη μέση και με το καπάκι της και αφήνετε το ρύζι να «τραβήξει» τα όλα υγρά του.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ