ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικάΡεβίθια σαλάτα µε πιπεριές και πικάντικο ντρέσινγκ

Ρεβίθια σαλάτα µε πιπεριές και πικάντικο ντρέσινγκ

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.

Συστατικά
800 γρ. (4 φλ.) ρεβίθια,
4 χρωματιστές πιπεριές,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο + μυτούλες για γαρνίρισμα,
4 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 κόκκινη ή 1 πράσινη (ή ½ κόκκινη + ½ πράσινη) καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη σε λεπτά φετάκια,
8 ντοματίνια σε τέταρτα,
λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα,
αλάτι.
Πικάντικο ντρέσινγκ:
1 φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξίδι,
½ κουταλάκι μουστάρδα,
½ καυτερή πιπερίτσα ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη,
2 κουταλιές νερό,
αλάτι.
Βήματα

Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε μπόλικο κρύο νερό. Την επομένη τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε, τα βάζετε με νέο κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, τα αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν τα αποσύρετε από τη φωτιά τα αλατίζετε. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Κόβετε τις πιπεριές σε τέταρτα κατά μήκος και αφαιρείτε τα σπόρια τους. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα σε δυνατή φωτιά και τις ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν. Ύστερα, τις κόβετε σε μπουκιές και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Ντρέσινγκ: Χτυπάτε στο μπλέντερ την καυτερή πιπερίτσα με το νερό μέχρι να πολτοποιηθεί και με το μοτέρ να γυρίζει προθέτετε το ξίδι, τη μουστάρδα, λίγο-λίγο το ελαιόλαδο και αλάτι.Aναμιγνύετε τα ρεβίθια με τις πιπεριές, τις καυτερές πιπερίτσες, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ, τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ και τα κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε, γαρνιρισμένα με μικρές φούντες άνηθου.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ