2 φλ. ρεβίθια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 δέσμη σπανάκι κομμένα σε μέτρια κομμάτια,
3-4 ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ,
1 λεμόνι ο χυμός,
1 κοφτή κουταλιά αλάτι,
1 πρέζα πιπέρι.
Βάζετε τα ρεβίθια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά.
Τα αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.
Την επόμενη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε 2 λίτρα νερό(8 φλιτζάνια), σκεπάζετε την κατσαρόλα (όχι εντελώς) και βράζετε για μισή ώρα.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το σπανάκι:#
Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια.
Μετά, προσθέτετε το σπανάκι και όταν μαραθεί βάζετε τις ντομάτες.
Ανακατεύετε 3-4 φορές και ενσωματώνετε τη σάλτσα στα ρεβίθια.
Συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 20 λεπτά.
Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά βάζετε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
