Ρεβίθια γιαχνί

TIPS
Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε στο φαγητό και ½ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κύμινο. Δεν αρέσει σε όλο τον κόσμο, αλλά σε αυτούς που τους αρέσει, πάει πολύ με τα ρεβίθια.

Συστατικά
2-2 ½ φλ. (400-500 γρ.) ρεβίθια (χωρίς φλούδια),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια ή λεπτά φετάκια,
1 κλωνάρι σέλινο σε κυβάκια ή φετάκια (χωρίς τα φύλλα),
4 ώριμες ντομάτες (ή 1 κονσέρβα 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες),
¾ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
1 κύβο ζωμού λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
Βήματα

Βάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό (6 φλ.).

Τα βράζετε στη φωτιά μέχρι να κοχλάσουν και τα αφήνετε ακόμα 5 λεπτά στη φωτιά.

Ύστερα, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα μουλιάζετε όλο το βράδυ. (Αν η κατσαρόλα σας δεν είναι ανοξείδωτη, τα αδειάζετε σε μια πλαστική λεκάνη και τα σκεπάζετε).

Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε καλά.

Τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό, τα βράζετε για 1 περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσουν (ή τα βράζετε στη χύτρα ταχύτητος για 20 λεπτά περίπου) και τα ξαναστραγγίζετε.

Αν θα βάλετε φρέσκιες ντομάτες, χαράζετε σταυρωτά τον πάτο τους, τις ρίχνετε για ½ λεπτό σε νερό που σιγοβράζει, τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με το καρότο και το σέλινο, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και να αρχίσει να ροδίζει.

Ρίχνετε μέσα τις ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκιες ή κονσέρβας), τον ντοματοχυμό και το ζωμό και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.

Προσθέτετε τα ρεβίθια, τα ανακατεύετε καλά, τα αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα τους.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ