700 γρ. πατάτες (3 φλ. καθαρισμένες) κομμένες σε κυβάκια
2 κουταλάκια βούτυρο ανάλατο
3 αυγά
2 φλ. τυρί ένταμ ή τσένταρ ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
5 κουταλιές γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη) και επιπλέον για το πανάρισμα
½ κουταλάκι κάρι
1 πρέζα κάρδαμο
½ κουταλάκι κοφτό κύμινο (αρτυσιά)
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
1 ½ κουταλάκι αλάτι, πιπέρι
Βάζετε τις πατάτες στο κατσαρολάκι και ρίχνετε ζεστό νερό να τις σκεπάσει. Τις βράζετε για 10 -15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν.
Στη συνέχεια, βάζετε το βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέτετε τις πατάτες και τις λιώνετε με ένα πιρούνι ή ειδικό εργαλείο. Μετά, βάζετε ένα αβγό, το τυρί, τη γαλέτα, το κάρι, το κάρδαμο, το κύμινο, το αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Πλάθετε το μίγμα σε μικρές μπαλίτσες (όπως τους κεφτέδες).
Βάζετε μπόλικη φρυγανιά σε ένα βαθύ μπολ, ενώ σ’ ένα άλλο μπολ χτυπάτε καλά τα δυο αυγά. Βουτάτε πρώτα τις κροκέτες στο αβγό και μετά στη φρυγανιά. Τις απλώνετε σε ένα δίσκο. Ρίχνετε μπόλικο λάδι στο κατσαρολάκι και όταν κάψει τηγανίζετε τις πατατοκροκέτες μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε με μαρούλι, αγγουράκια, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, κέτσαπ και τζατζίκι.
