Αρχική Φαγητά Νηστίσιμα - χορτοφαγικά Πατάτες και µανιτάρια ο-γκρατέν

Πατάτες και µανιτάρια ο-γκρατέν

TIP
Μην ξεπλύνετε τις πατάτες, ούτε να τις βάλετε σε λεκάνη µε νερό. Θα τις πλύνετε καλά πριν τις ξεφλουδίσετε ή το πολύ όταν θα τις ξεφλουδίσετε, αλλά ύστερα θα τις κόψετε και δεν θα τις ξαναπλύνετε. Το άµυλο που βγάζουν είναι απαραίτητο και θα κάνει το γάλα σαν κρέµα.

Συστατικά
3 µεγάλες πατάτες (700 γρ. περίπου), ξεφλουδισµένες και κοµµένες σε λεπτές ροδέλες (πάχους µάξιµουµ ½ εκατοστού),
1 ½ φλ. γάλα,
3 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί,
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το ταψί,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 φρέσκο κρεµµυδάκι ψιλοκοµµένο,
250 γρ. φρέσκα µανιταράκια σε φετάκια (4 φλ. περίπου),
1 κουταλάκι ξεφυλλισµένο φρέσκο θυµάρι ή ½ κουταλάκι ρίγανη,
½ φλ. τριµµένο κεφαλοτύρι ή τσένταρ.
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 220°C και βουτυρώνετε ένα πυρίµαχο ταψάκι για γκρατέν.

Βάζετε τις πατάτες µε το γάλα, το κρασί, αλάτι και πιπέρι σε µια κατσαρόλα και τις αφήνετε να κοχλάσουν, ανακατεύοντάς τις πότε-πότε.

Ύστερα, χαµηλώνετε τη φωτιά στο µίνιµουµ και τις σιγοβράζετε µέχρι να ετοιµάσετε τα µανιτάρια.

Λιώνετε το βούτυρο µε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε µέσα τα µανιτάρια µε το κρεµµυδάκι, µέχρι να µαλακώσουν, για 3 περίπου λεπτά, τα αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε µέσα το θυµάρι ή τη ρίγανη.

Αδειάζετε το περιεχόµενο του τηγανιού, µε όλα τα υγρά του, στην κατσαρόλα µε τις πατάτες, τα ανακατεύετε και ρίχνετε το περιεχόµενο της κατσαρόλας στο ταψί.

Το χτυπάτε λίγο στον πάγκο για να ισιώσουν τα υλικά και πασπαλίζετε την επιφάνειά τους µε το τριµµένο τυρί. Ψήνετε το γκρατέν στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά, µέχρι να ροδίσει και το σερβίρετε ζεστό, απευθείας από το ταψί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ