Μινεστρόνε

Συστατικά
250 γρ. φασόλια-χάντρες ή φασόλια «ξεκούνια», κατεψυγµένα (υπολογίζετε από το βάρος του πακέτου),
2 µέτρια κρεµµύδια ψιλοκοµµένα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,
3 φέτες µπέικον σε µικρά κοµµατάκια,
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοµάτες ψιλοκοµµένες,
3 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
9 φλ. ζωµό βοδινού (σπιτικός καλύτερα ή φτιαγµένο µε 2 κύβους ζωµού),
1/4 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί,
1 καρότο σε ζάρια,
1 τέρνιπ (turnip) σε ζάρια (προαιρετικά),
2 πατάτες σε κύβους,
2 κολοκυθάκια σε λεπτά φετάκια,
½ φλ. µπιζέλια (κατεψυγµένα),
½ φλ. µικρά µακαρόνια (κοχυλάκια ή πένες ή σελινάκι…),
αλάτι, πιπέρι,
φρεσκοτριµµένη παρµεζάνα και πέστο (pesto) για το σερβίρισµα (προαιρετικά).
Βήματα

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα, σε χαµηλή φωτιά το κρεµµύδι, το µπέικον και το σκόρδο, µέχρι να µαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βάζετε στην κατσαρόλα τις ντοµάτες, το µαϊντανό, τα φασόλια, το ζωµό και το κρασί, τη σκεπάζετε και τα σιγοβράζετε σε χαµηλή φωτιά για ½ περίπου ώρα.

Προσθέτετε το καρότο, το τέρνιπ (αν θα βάλετε) και τις πατάτες, σκεπάζετε ξανά την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη σούπα για 20 ακόµη λεπτά.

Τέλος, βάζετε µέσα τα κολοκυθάκια, τα µπιζέλια και τα µακαρονάκια, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν για 15 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν τα µακαρόνια.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε τη σούπα µε µπόλικη τριµµένη παρµεζάνα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ