Αρχική Φαγητά Νηστίσιμα - χορτοφαγικά Μελιτζάνες με γάλα καρύδας και ρύζι με γλυκάνισο

Μελιτζάνες με γάλα καρύδας και ρύζι με γλυκάνισο

• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε  ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης.

Συστατικά
5 μεγάλες (1 ½ κιλό) μελιτζάνες,
2 κόκκινα κρεμμύδια,
3 φύλλα δάφνης,
1 κύβο ζωμό λαχανικών,
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
3/4 φλ. (200ml) γάλα καρύδας,
αλάτι, μαύρο πιπέρι.
#Για το ρύζι με γλυκάνισο:#
2 φλ. ρύζι μπασμάτι,
2 φλ. νερό,
1 κονσέρβα (400ml) γάλα καρύδας,
1/3 φλ. περίπου (70γρ.) βούτυρο,
1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη,
6 κομμάτια αστεροειδούς γλυκάνισου,
½ κουταλάκι αλάτι,
1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι.
Βήματα

Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε κύβους.

Τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις πασπαλίζετε με αλάτι.

Τις αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά για να ξεπικρίσουν.

Στη συνέχεια, τις ξεπλένετε καλά κάτω από τη βρύση.

Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίζετε τα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες και τις μελιτζάνες.

Ακολούθως, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύετε και βράζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
#Παράλληλα, ετοιμάζετε το ρύζι:#

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Σκεπάζετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.

Πάντα χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο για το ρύζι γιατί στην κατσαρόλα το καίω.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ