ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικάΛουβιά με βινεγκρέτ μελιού

Λουβιά με βινεγκρέτ μελιού

Η βινεγκρέτ μελιού αναβαθμίζει το πιάτο και τα λουβιά αποκτούν άλλη διάσταση στο οικογενειακό τραπέζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαυρομμάτικα για τη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά θα πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε για ένα βράδυ.

Συστατικά
2 φλ. λουβιά ξερά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ½ κουταλιά ξίδι
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλάκι μουστάρδα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε τα λουβιά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και βράζετε για 5΄.

Σουρώνετε, επιστρέφετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε άφθονο νερό.

Βράζετε για 40-50 λεπτά. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά τα αλατίζετε. Αν η συσκευασία που θα τα αγοράσετε γράφει μαυρομμάτικα θα πρέπει να τα μουλιάσετε από την προηγούμενη.

Σε ένα μικρό βαζάκι που κλείνει καλά ή σε ένα μπλέντερ βάζετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το μέλι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η βινεγκρέτ.

Αφήνετε τα λουβιά να κρυώσουν, τα σουρώνετε και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Ακολούθως, προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τη βινεγκρέτ μελιού και ανακατεύετε καλά.

Αφήνετε τα λουβιά για 1-2 ώρες να δέσουν οι γεύσεις και μετά να σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ