Λαχανικά τσόου-μέιν

Συστατικά
250 γρ. κινέζικα μακαρόνια ή σπαγέτι
(½ πακέτο) ή ταλιατέλες αβγού,
½ κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια,
2 χρωματιστές πιπεριές, κομμένες κάθετα σε λεπτές λωρίδες,
1 κολοκυθάκι σε λεπτά μπαστουνάκια,
1 μικρό καρότο σε μπαστουνάκια/σπιρτόξυλα,
1 φλ. μανιτάρια σε φετάκια,
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
5 κουταλιές λάδι  (φιστικέλαιο ή ηλιέλαιο),
ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα.
#Σάλτσα:#
2 κουταλιές σος στρειδιών (Oyster Sauce),
3 κουταλιές σόγια σος,
2 κουταλιές ξίδι ρυζιού (ή άλλο άσπρο ξίδι),
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλιά σησαμέλαιο.
Βήματα

Βράζετε τα κινέζικα μακαρόνια (ή τα σπαγέτι ή τις ταλιατέλες) σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει (τα κινέζικα μακαρόνια βράζουν πολύ πιο γρήγορα), τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με μπόλικο κρύο νερό.

Αφήνετε να στραγγίξουν καλά, τα βάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά λάδι.

Σε ένα μπολάκι αναμιγνύετε όλα τα υλικά της σάλτσας με 3 κουταλιές νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το κρατάτε στην άκρη.

Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο, βαρύ αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να κάψει και ρίχνετε μέσα 2 κουταλιές λάδι.

Σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με τις πιπεριές να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα.

Προσθέτετε το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι τα λαχανικά να πάρουν χρώμα, για 4-5 λεπτά.

Τα αδειάζετε σε μια λεκάνη.

Ξαναζεσταίνετε το γουόκ ή το τηγάνι και ρίχνετε μέσα τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι.

Σοτάρετε μέσα το τζίντζερ και τα σκόρδα για μερικά δευτερόλεπτα και προσθέτετε τα μακαρόνια.

Τα ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθούν καλά, επιστρέφετε μέσα τα λαχανικά τα ανακατεύετε και τα περιχύνετε όλα με τη σάλτσα.

Τα ανακατεύετε να ζεσταθούν καλά και σερβίρετε το τσόου μέιν αμέσως.

Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ