Αρχική Φαγητά Νηστίσιμα - χορτοφαγικά Κουκιά με φέτα και ρίγανη

Κουκιά με φέτα και ρίγανη

 

 

Συστατικά
1 ½ κιλό φρέσκα κουκιά (500 γρ. περίπου ξεφλουδισμένα),
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια το άσπρο μέρος τους μόνο, ψιλοκομμένα,
2 κουταλάκια ξεφυλλισμένη φρέσκια ρίγανη,
1 μέτριο λεμόνι το χυμό,
100 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αλάτι στη φωτιά και παράλληλα ετοιμάζετε μια λεκάνη με κρύο νερό με παγάκια.

Όταν το νερό κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τα κουκιά και τα αφήνετε να βράσουν για 5-7 λεπτά από τη στιγμή που θα ξανακοχλάσει το νερό.

Ύστερα τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στη λεκάνη με το παγωμένο νερό.

Όταν κρυώσουν αρκετά για να τα πιάνετε, αφαιρείτε την (εσωτερική) φλούδα τους πιέζοντάς τα ανάμεσα στα δάχτυλα (βγαίνει πολύ εύκολα) και τα σκουπίζετε για να στεγνώσουν εντελώς.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα τα κρεμμυδάκια, με μια γερή πρέζα αλάτι μέχρι να μαραθούν και να γίνουν διάφανα.

Προσθέτετε τα κουκιά και άλλη μια πρέζα αλάτι και τα σοτάρετε για 2 περίπου λεπτά.

Ανακατεύετε μέσα τη ρίγανη και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κουκιά για 1-2 ακόμη λεπτά.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, περιχύνετε τα κουκιά με το χυμό του λεμονιού, ελέγχετε το αλάτι τους και προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τα αδειάζετε σε πιατέλα και σκορπάτε πάνω τη φέτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ