Tip
Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε πάνω από τα κολοκυθάκια στο ταψάκι και μια χούφτα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
3 μέτρια σκουρόχρωμα κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες,
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
3 μεγάλα αβγά,
1/3 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως,
1 φλ. γάλα 3% λιπαρά,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο,
100 γρ. φέτα σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια,
αλάτι, πιπέρι, βούτυρο για άλειμμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε ένα μέτριο πυρίμαχο ταψί.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα, για 3-4 λεπτά.
Προσθέτετε τα κολοκυθάκια, δυναμώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν για 5 περίπου λεπτά.
Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει λίγο.
Το αδειάζετε στο ταψάκι, το ισιώνετε και σκορπάτε απάνω το μαϊντανό (ή το δυόσμο).
Χτυπάτε με το μίξερ τα αβγά μέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα.
Προσθέτετε το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα και ύστερα ρίχνετε μέσα λίγο-λίγο το γάλα.
Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το αδειάζετε στο ταψί με τα κολοκυθάκια.
Ψήνετε το κλαφουτί για 20 λεπτά, το βγάζετε και σκορπάτε απάνω τα κομμάτια της φέτας και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20-25 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Το αφήνετε να κρυώσει λίγο για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
