TIP
Αν θα χρησιμοποιήσετε ροζ κατεψυγμένες γαρίδες, που θα πει πως είναι ήδη βρασμένες, τότε ξεκινάτε τη συνταγή ζεσταίνοντας όλο το λάδι με την πάπρικα, το μπούκοβο και όλα τα σκόρδα. Όταν ροδίσουν τα σκόρδα, προσθέστε τις ντομάτες. Συνεχίζετε τη συνταγή όπως περιγράφεται πιο πάνω και βάζετε στο τέλος τις γαρίδες απλά να ζεσταθούν.
2 φλ. ψιλά ξηρά φασόλια,
450 -500 γρ. μέτριες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ – 1 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες,
1 κύβο ζωμού λαχανικών (ή κότας) διαλυμένος σε 1 φλ. νερό,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι.
Ξεπλένετε καλά τα φασόλια, τα βάζετε σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 8 φλ. νερό, τα βράζετε μέχρι να κοχλάσουν, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα μουλιάζετε όλο το βράδυ σκεπασμένα.
Την επόμενη μέρα τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με 8 φλ. νερό φρέσκο κρύο νερό.
Τα αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά για 1 περίπου ώρα (ή και περισσότερο), χωρίς όμως να τα αφήσετε να λιώσουν. Τα στραγγίζετε και τα κρατάτε στην άκρη. Ξεπλένετε την κατσαρόλα, τη στεγνώνετε.
Ζεσταίνετε μέσα 1 κουταλιά ελαιόλαδο μαζί με την πάπρικα και προσθέτετε τις γαρίδες με 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τις ανακατεύετε για να πιάσουν λάδι παντού, να γίνουν ροζ και να αρχίσουν να κουλουριάζονται και τις βγάζετε από μέσα με τρυπητή κουτάλα. Τις κρατάτε στην άκρη.
Προσθέτετε 2 ακόμη κουταλιές ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, το μπούκοβο ή τις νιφάδες τσίλι και 1 ακόμη σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
Ρίχνετε μέσα τις ντομάτες και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το νερό τους και προσθέτετε τα φασόλια και το ζωμό λαχανικών (ή κότας).
Αφήνετε το φαγητό να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα του για 10 περίπου λεπτά.
Ανακατεύετε στην κατσαρόλα το μαϊντανό και τις γαρίδες και αφήνετε να πάρουν μια βράση για 2 ακόμη λεπτά.
Σερβίρετε το φαγητό με μπόλικο φρέσκο ψωμί.
