Συστατικά
2-3 γλυκο-πατάτες κομμένες σε κύβους,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κουταλιά καφέ ζάχαρη (brown sugar),
1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο,
½ κουταλάκι κύμινο,
½ κουταλάκι κανέλα,
1 κύβο ζωμού λαχανικών,
1 φλ. κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο,
2 φλ. φασολάκια κομμένα σε 2-3 κομμάτια,
1 κουταλιά φιστικοβούτυρο,
½ φλ. ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια,
αλάτι.
2-3 γλυκο-πατάτες κομμένες σε κύβους,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κουταλιά καφέ ζάχαρη (brown sugar),
1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο,
½ κουταλάκι κύμινο,
½ κουταλάκι κανέλα,
1 κύβο ζωμού λαχανικών,
1 φλ. κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο,
2 φλ. φασολάκια κομμένα σε 2-3 κομμάτια,
1 κουταλιά φιστικοβούτυρο,
½ φλ. ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια,
αλάτι.
Βήματα
Ρίχνετε το ελαιόλαδο σ’ ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τη ζάχαρη, το τζίντζερ, το κύμινο, την κανέλα και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
Ακολούθως, βάζετε τις γλυκοπατάτες, το ζωμό λαχανικών, τον οποίο διαλύεται σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αλάτι.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 10 λεπτά.
Μετά, προσθέτετε τα φασολάκια και τον κόλιαντρο και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
Ύστερα διαλύετε το φιστικοβούτυρο, σε ½ -1 φλιτζάνι νερό (εξαρτάται πόσο ζουμί έχει το φαγητό σας) και το βάζετε στο φαγητό μαζί με τα φιστίκια.
Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το φασολάκι.