Έκρηξη υγείας στο πιάτο σας, αφού το σαφράν ή αλλιώς κρόκος Κοζάνης έχει χαρακτηριστεί από τους ειδικούς “ελιξίριο μακροζωίας”. Εκτός από θρεπτικά συστατικά, το πιάτο είναι και διαιτητικό.
1 σακούλι (500 γρ.) φασόλια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 δέσμες σπανάκι κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 φύλλο δάφνη
1 κουταλάκι κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
2 φλ. ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι
Βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ. Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα, τη δάφνη και τα βράζετε για 40 λεπτά.
Παράλληλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ακολούθως, βάζετε το σπανάκι και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
Ύστερα, διαλύετε τον κρόκο Κοζάνης στο νερό και τον προσθέτετε στο τηγάνι. (Αν δεν έχει πολύ νερό το φαγητό βάζετε 2 φλιτζάνια, αν όμως έχει προσθέτετε μόνο 1).
Αδειάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με τα φασόλια, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για ακόμα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να ενωθούν οι γεύσεις.
