Αρχική Φαγητά Νηστίσιμα - χορτοφαγικά Φασόλια με πιπεριές φούρνου

Φασόλια με πιπεριές φούρνου

TIP
Η βορειοελλαδίτικη αυτή συνταγή γίνεται ακόμη καλύτερη με πιπεριές Φλωρίνης, που είναι πιο γλυκές και αρωματικές από τις συνηθισμένες κόκκινες
πιπεριές.

Συστατικά
3 φλ. αδρά φασόλια, όχι γίγαντες,
2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια,
3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες σε φετάκια,
2 κόκκινες πιπεριές σε τετραγωνάκια,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
1 καρότο σε λεπτές ροδέλες,
3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο,
1 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
½ – 1 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
1 κουταλάκι ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ξεπλένετε τα φασόλια, τα βάζετε σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, προσθέτετε 9 φλ. νερό, τα βράζετε στη φωτιά μέχρι να κοχλάσουν, τα αφήνετε στη φωτιά 2-3 λεπτά και τα αποσύρετε.

Τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζετε, τα βάζετε με φρέσκο κρύο νερό στην κατσαρόλα να τα σκεπάζει 2 δάχτυλα, προσθέτετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα, το σκόρδο και το σέλινο ψιλοκομμένα και τα βράζετε μέχρι να κοχλάσουν.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν για 45-60 περίπου λεπτά.

Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Προσθέτετε μέσα και τις ντομάτες, το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το μπούκοβο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και τα αδειάζετε σε ένα βαθύ ταψί.

Τα ψήνετε για ½ ώρα, ανακατεύοντάς τα κάθε τόσο και τα σερβίρετε με μπόλικο φρέσκο ψωμί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ