Αρχική Φαγητά Νηστίσιμα - χορτοφαγικά Φασόλια γίγαντες με ρόδι

Φασόλια γίγαντες με ρόδι

Συστατικά
2 φλ. φασόλια γίγαντες,
2 κρεμμύδια ξεφλουδισμένα,
½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1 ρόδι ξεσπο-ριασμένο,
½ φλ. καρυδόψιχα χοντροκομ-μένη,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κουταλιές μηλόξιδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.

Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε τα κρεμμύδια (ολόκληρα) και μπόλικο νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα.

Τα βράζετε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Τα αφήνετε να κρυώσουν, αφαιρείτε τα κρεμμύδια, τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Προσθέτετε το μαϊντανό, το ρόδι και την καρυδόψιχα.

Σε ένα μπολάκι βάζετε το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε πάρα πολύ καλά.

Περιχύνετε τα φασόλια με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ