Brownie με superfoods

Από την Χριστίνα Οικονομίδου-Πιερίδου

Συστατικά
1 ½ φλ. καρύδια pecan,
1½ φλ. φοινίκια (μαλακά – αν χρειαστεί τα βάζω να φουσκώσουν για 15 λεπτά σε νερό),
5 κουταλιές κακάο,
¼ κουταλάκι αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό),
1 κουταλάκι βανίλια,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
¼ κουταλάκι κανέλα Κεϋλάνης,
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο,
1 αυγό,
¼ φλ. Goji berries,
2 κουταλιές σούπας ακατέργαστοι σπόροι κακάο (cocoa nibs).
Βήματα

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

Αλέθω τα καρύδια και τα φοινίκια σε μπλεντεράκι μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια.

Βάζω στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από τα goji berries και τους σπόρους κακάο.

Ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μεγάλη μπάλα.

Σ’ αυτό το σημείο προσθέτω τα goji berries και τους σπόρους κακάο και συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να σκορπίσουν ομοιόμορφα στο μίγμα.

Σε ένα μακρόστενο πυρίμαχο ταψάκι απλώνω αντικολλητική λαδόκολα και μεταφέρω το μίγμα.

Με τα χέρια το απλώνω καλά μέχρι να σχηματίσει ένα μεγάλο ορθογώνιο ύψους περίπου 3 εκατοστών (βρέχω ελαφρά τα χέρια για να μην κολλάνε στο μίγμα).

Το ψήνω για 15 λεπτά και ελέγχω αν ψήθηκε βάζοντας ένα μαχαίρι μέσα στο brownie και αυτό βγαίνει καθαρό.

Το αφήνω να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά και μετά το κόβω σε 8 ίσα κομμάτια.

Τα superfood brownies είναι έτοιμα!

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ