Μπριάμι

TIPS
Μπορεί στη διάρκεια του ψησίματος να χρειαστεί να προσθέσετε μερικές ακόμη κουταλιές νερό. Παρόλο που το φαγητό πρέπει να είναι σχετικά στεγνό στο τέλος του ψησίματος, δεν πρέπει να μείνει χωρίς υγρά όταν ψήνεται.

Συστατικά
4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξίδι,
1 κουταλιά ζάχαρη,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου,
5-6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα,
1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή ξεφυλλισμένο θυμάρι,
2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη,
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
2 κρεμμύδια σε φετάκια,
3 πατάτες σε κύβους μπουκιές,
3 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους μπουκιές,
3 μέτρια κολοκυθάκια σε κύβους μπουκιές,
3 πιπεριές (διάφορα χρώματα) σε τετραγωνάκια,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Τεμαχίζετε 3 από τις 4 ντομάτες και τις βάζετε στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ.

Κρατάτε στην άκρη 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και προσθέτετε το υπόλοιπο στις ντομάτες, μαζί με το ξίδι, τη ζάχαρη, το μαϊντανό, το δυόσμο, το βασιλικό, τη ρίγανη, την κάπαρη και τα σκόρδα.

Τα χτυπάτε για να γίνει μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας, την αλατοπιπερώνετε και την κρατάτε στην άκρη.

Ζεματάτε, ξεφλουδίζετε, κόβετε τέταρτη ντομάτα σε φετάκια/μπουκιές και την κρατάτε στην άκρη.

Ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο που κρατήσατε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Αδειάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτετε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και την τέταρτη ντομάτα και τα περιχύνετε όλα με τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Τα ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγο νερό για να σκεπάζονται τα λαχανικά με τη σάλτσα.

Ψήνετε το μπριάμι στο φούρνο για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και το σερβίρετε, συνοδεύοντάς το, αν θέλετε, με γιαούρτι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ