Μπιφτέκια με φακές

 

Συστατικά
1 φλ. φακές,
1 ζωμό για όσπρια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 κοτσανάκια σέλερι ψιλοκομμένο (½ φλ.),
15 μανιταράκια ψιλοκομμένα, 3 φλ. περίπου (αν θέλετε βάζετε διάφορες ποικιλίες μανιταριών),
½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο,
1 κουταλιά μουστάρδα,
1 κουταλάκι κάρι,
2 κουταλιές ταχίνι,
1 κουταλιά κρέμα βαλσάμικου ξιδιού,
½  φλ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά) χοντροαλεσμένα,
3 κουταλιές ηλιόσπορους χοντροαλεσμένους,
3 κουταλιές νιφάδες βρώμης,
1 κουταλάκι αλάτι,
1/3 κουταλάκι πιπέρι.
#Για τη σος ταχίνι:#
4 κουταλιές ταχίνι,
½ φλ. νερό από τη βρύση,
4 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι.
Βήματα

Βάζετε 2 ½ φλιτζάνια νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και βάζετε τις φακές και το ζωμό. Βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά. Τις αφήνετε να κρυώσουν.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά περίπου να γίνει διάφανο. Προσθέτετε το σέλινο και τα μανιτάρια. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζετε τις φακές, το μίγμα από το τηγάνι, τον κόλιανδρο, τη μουστάρδα, το κάρι, το ταχίνι, την κρέμα βαλσάμικου, τα φιστίκια Αιγίνης, τους ηλιόσπορους, το αλάτι και το πιπέρι. Φοράτε γάντια και ανακατεύετε καλά το μίγμα πιέζοντας για να πολτοποιηθούν ελάχιστα οι φακές. Προσθέτετε κουταλιά – κουταλιά τις νιφάδες βρώμης μέχρι να πετύχετε ένα μίγμα που να πλάθεται σε μπιφτέκι και να μη διαλύεται.

Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα σε ένα ταψί και την αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο. Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα τοποθετείτε στο ταψί. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο γυρίζετε τα μπιφτέκια με την κουτάλα – σπάτουλα (αυτή για τα αυγά) και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά.

Αν θέλετε σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια μαζί με μαρούλι ντομάτα και αγγουράκι ή με σος από ταχίνι.

Για τη σος από ταχίνι: Σε ένα μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά για τη σος και χτυπάτε πολύ καλά. Αν είναι πηκτό το μίγμα προσθέτετε ακόμα 2-3 κουταλιές νερό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ