Συστατικά
10 μεγάλα άσπρα μανιτάρια
4 φιλέτα αντσούγιας στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
2 κουταλιές φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ή μαντζουράνας ψιλοκομμένα
4 φέτες ψωμί φόρμας (sliced), χωρίς κόρα αλεσμένες στο πολυμίξερ
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον λίγο για ράντισμα και άλειμμα
αλάτι, πιπέρι.
10 μεγάλα άσπρα μανιτάρια
4 φιλέτα αντσούγιας στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
2 κουταλιές φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ή μαντζουράνας ψιλοκομμένα
4 φέτες ψωμί φόρμας (sliced), χωρίς κόρα αλεσμένες στο πολυμίξερ
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον λίγο για ράντισμα και άλειμμα
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Αφαιρείτε τους «μίσχους» 8 μανιταριών και τους ψιλοκόβετε μαζί με τα υπόλοιπα δυο μανιτάρια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Αναμιγνύετε τις αντσούγιες με τα σκόρδα, τα ψίχουλα και τη φρέσκια ρίγανη μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνετε το λάδι να κάψει σε ένα τηγάνι και σοτάρετε μέσα το μίγμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντάς το συχνά.
Αποσύρετε το μίγμα από τη φωτιά, το χτυπάτε για λίγο στο πολυμίξερ για να ομογενοποιηθεί και ανακατεύετε μέσα την παρμεζάνα.
Βάζετε τις «κούπες» των μανιταριών σε ένα λαδωμένο ταψί και τις γεμίζετε με το μίγμα.
Τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνετε στο φούρνο για 10-15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα σερβίρετε ζεστά ή χλιαρά.
