ΑρχικήΦαγητάΜακαρονάδεςΣπαγέτι Ναπολιτάνα

Σπαγέτι Ναπολιτάνα

TIPS
Μπορείτε, αν θέλετε, προς το τέλος του ψησίματος, να ανακατέψετε μέσα στη σάλτσα και 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό.

Συστατικά
500 γρ. (1 πακέτο) σπαγέτι,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 καρότο σε κυβάκια/ζάρια ή περασμένο από χοντρό τρίφτη,
1 χοντρό κλωνάρι σέλινο, πολύ ψιλοκομμένο,
4-5 μεγάλες, ώριμες ντομάτες,
1 κοφτή κουταλιά πελτές ντομάτας,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
αλάτι, πιπέρι,
παρμεζάνα (τριμμένη ή σε νιφάδες) για το σερβίρισμα.
Βήματα

Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοματών και τις μουλιάζετε για μισό λεπτό σε νερό που σιγοβράζει.

Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε μαζεύοντας τον χυμό τους.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά, για 8 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνετε μέσα τις ντομάτες, το μαϊντανό, τη ζάχαρη και τον πελτέ διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό.

Δυναμώνετε τη φωτιά για να κοχλάσουν, ύστερα τη χαμηλώνετε εντελώς (στο μίνιμουμ), σκεπάζετε την κατσαρόλα κι αφήνετε να σιγοβράσουν για 30 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας πότε- πότε.

Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά (η σάλτσα πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη).

Στο μεταξύ, ρίχνετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και τα ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στη ζεστή κατσαρόλα.

Αδειάζετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και τα ανακατεύετε καλά.

Τα σερβίρετε με μπόλικη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ