Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε σε ό,τι αφορά τα τυριά, βάλτε όποια σας αρέσουν. Φροντίστε όμως να είναι διαφορετικά είδη και το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει!
500 γρ. (1 πακέτο) σπαγέτι ή ταλιατέλες
½ φλ. (115 γρ.) βούτυρο, τεμαχισμένο
2/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος
120 γρ. γκοργκοντζόλα (Gorgonzola) ή άλλο μαλακό τυρί μπλε (Danish Blue π.χ.) λιωμένο με πιρούνι
100 γρ. χοντροτριμμένη μοτσαρέλα ή τυρί για πίτσα (σχεδόν ένα 1 φλ.)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ρίχνετε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό και βράζετε, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να βαρυψηθούν– να μείνουν al dente. Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα για να μείνουν ζεστά.
Στο μεταξύ, βάζετε το βούτυρο με την παρμεζάνα σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Προσθέτετε 1 φλ. από την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύετε καλά με το σύρμα, πάντα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να σμίξει με το βούτυρο.
Προσθέτετε την γκοργκοντζόλα και τη μοτσαρέλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μέσα λίγη-λίγη την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, μέχρι να λιώσουν όλα τα τυριά και να γίνει μια λεία σος. Ελέγχετε το αλάτι, ανακατεύετε μέσα μπόλικο πιπέρι και τη σερβίρετε πάνω στα μακαρόνια.
