Μια γευστική συνταγή χαμηλή σε θερμίδες, που γίνεται εύκολα και γρήγορα σε 3 μόλις βήματα. Τι άλλο μπορεί να ζητήσει κανείς; Αυτή η σάλτσα πέστο είναι από τις καλύτερες που έχω δοκιμάζει. Αν δεν βρείτε ντοματίνια, βάλτε ντομάτες κομμένες σε κυβάκια.
1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια πένες
10 -15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
#Για τη σάλτσα πέστο:#
1 ματσάκι βασιλικό (ή 2 σακουλάκια των 40 γρ.)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές κουκουνάρι (πινόλια)
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι
Βράζετε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν και τις σουρώνουμε. Κρατάτε ½ φλιτζάνι από το νερό τους.
Ακολούθως, φτιάχνετε τη σάλτσα πέστο: Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το ½ φλιτζάνι νερό που κρατήσατε από τα μακαρόνια και αλέθετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Βάζετε τα μακαρόνια πίσω στην κατσαρόλα, ρίχνετε το πέστο, τα ντοματίνια και ανακατεύετε. Βάζετε τις πένες σε ένα ωραίο πυρίμαχο σκεύος ή πιατέλα. Αν θέλετε πασπαλίζετε τις πένες με επιπλέον παρμεζάνα τριμμένη.
