ΑρχικήΦαγητάΜακαρονάδεςΜαύρα σπαγέτι με σολομό

Μαύρα σπαγέτι με σολομό

TIPS
Τα μαύρα ζυμαρικά γίνονται με μελάνι σουπιάς, όμως σε μερικές περιοχές της Ιταλίας χρησιμοποιούν και μελάνι από καλαμάρια, που δεν διαφέρουν και πολύ στη γεύση.

Συστατικά
1 συσκευασία (500 γρ.) μαύρα ζυμαρικά (σπαγέτι, ταλιατέλες ή πένες),
1 κύβο ζωμό λαχανικών,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1/2 κρεμμύδι ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια πολτοποιημένα,
4 κομμάτια σολομό (500-600γρ. περίπου),
1 φλιτζανάκι ούζο,
1 συσκευασία (250γρ.) κρέμα γάλακτος,
10-15 φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό (και επιπλέον για το γαρνίρισμα) ή 1 κουταλάκι βασιλικό αποξηραμένο,
αλάτι.
Βήματα

Σε μια κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό και όταν ζεσταθεί ρίχνετε αλάτι, το ζωμό και τα μακαρόνια.

Βράζετε για 10-12 λεπτά για να μείνουν al dente.

Κρατάτε μισό φλιτζάνι ζωμό και τα σουρώνετε.

Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι βάζετε τις δυο κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το σολομό για 3-4 λεπτά από την κάθε μεριά.

Τον αφαιρείτε από το τηγάνι και τον κρατάτε στην άκρη.

Στη συνέχεια, πολτοποιείτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, το ρίχνετε στο τηγάνι και σοτάρετε.

Επιστρέφετε το σολομό στο τηγάνι και σβήνετε με το ούζο.

Μετά, ρίχνετε 5-6 κουταλιές από το ζωμό των μακαρονιών στο μπλέντερ, το βασιλικό και αλέθετε.

Τα προσθέτετε στο τηγάνι, αλατίζετε και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.

Βάζετε μια μερίδα μακαρόνια σε ένα πιάτο και τοποθετείτε από πάνω το σολομό και μπόλικη σάλτσα.

Γαρνίρετε με φύλλα φρέσκου βασιλικού.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ